2025年7月6日，为了了解市场主流选择和分析消费者需求，重庆三峡医药高等专科学校医学技术学院“溯味巴渝队”实践团前往万州区恒通智慧农贸市场，开展以“烤鱼品质优选”为主题的专项基层调研活动。
本次调研聚焦于烤鱼制作常用鱼类的品种特性与基层市场供应情况。实践团队成员实地走访市场水产区域，系统收集了草鱼、鲤鱼、花鲢等主要经济鱼种的产地信息、市场价格、日均销量及流通渠道数据。团队深入万州本地农贸市场重点考察了不同鱼种的品质，通过调研获取了更为详细的对于烤鱼用鱼选择的实际经验与偏好信息。摊主普遍反映，草鱼因肉质相对厚实、价格适中且供应稳定，是当前烤鱼店的主要选择；花鲢虽肉质更为细嫩，但小刺较多且单价略高，市场接受度存在差异。团队通过实地考察了基层农贸市场的多家水产店铺，总结得出的数据与结论可为烤鱼行业原料采购及市场策略制定提供关键参考。
基于实地考察与专业分析，实践团队形成初步调研结论：草鱼凭借其综合性价比与口感适应性，仍是大众化烤鱼的首选原料；花鲢可作为提升口感的补充选择，但需加强预处理环节。调研成果旨在为本地烤鱼产业在食材选择方面提供基于市场实际与科学评估的参考依据。
通讯员 孙一稀
下一篇 黄河滩畔行，解码生态文化密码
